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本文目录

1. 顶级大厨教花鲢鱼头的大全正宗做法
2. 鲢鱼头最简单的家常做法
3. 红汤鲢鱼头的正宗做法

顶级大厨教花鲢鱼头的正宗做法

用料

花鲢鱼头1个约750-1000g，姜10-15片
，鲢头鲢小葱3-5根，鱼的鱼大蒜8-10颗（独头蒜佳）
，家常家常香菜3-5棵洋葱1个 ，做法做法生抽5勺，大全老抽1勺，鲢头鲢料酒1勺，鱼的鱼白糖1勺  ，家常家常蚝油1勺柱侯酱1勺，做法做法豆瓣酱1勺

制作方法

1.鱼头洗干净，大全剁成大块。放一边晾干水分 。

2.洋葱切块 ，生姜切片 ，独头大蒜对半切 ，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。

3.小葱掐大段  ，香菜整颗 。准备一些豆芽垫底 ，

4.配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头 。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。

（1）生抽5勺，老抽1勺 ，蚝油1勺，白糖1勺，柱侯酱1勺 ，豆瓣酱1勺

5.放入晾干水的鱼头 ，抓拌均匀
。腌制1-2小时。

6.（1）砂锅入底油 ，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣 ，爆出香味，

(2).再加入洋葱继续翻炒出香味后，铺上豆芽

7.转小火 ，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段。再淋上几圈明油。

8.盖上锅盖，转中大火焖10分钟。

9.10分钟后 ，揭开锅盖 ，放入香菜
，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁。即成

鲢鱼头最简单的家常做法

主要食材 ，鲢鱼头一个约500克右。去鱼腮处理干净备用  。

辅料 ，蒜蓉200克，小米辣碎100克，耗油10克，姜片50克 ，味极鲜酱油20克，盐10克 。

鱼头中间剁开装盘 ，盘子下面将姜片均匀码放 。随后将耗油味极鲜酱油淋在鱼上面，起锅烧水上屉蒸至l5分钟。

将盘子下屉后将盐与蒜蓉，小米辣调匀铺在鱼身上 ，勺里烧少许花生油七成油温时，淋在蒜蓉上面爆香即可 。

红汤鲢鱼头的正宗做法

红汤鲢鱼头正宗做法 ：

1.把鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅
。起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅 。

2.待油锅热时,放入鱼头煎炸 。煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。

3.把鱼头一分二,盛入大汤锅中

4.倒水没过鲢鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟就完成了。

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